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忙归忙勿忘六月黄这份鲜嫩美味你不能错过

2019/11/09 来源:双鸭山汽车网

导读

忙归忙勿忘六月黄何谓六月黄六月黄即指“童子蟹”其实就是成熟前的大闸蟹是大闸蟹的“青少年”阶段它的壳相对来讲偏黄一

忙归忙

勿忘六月黄

何谓六月黄

六月黄

即指“童子蟹”

其实就是成熟前的大闸蟹

是大闸蟹的“青少年”阶段

它的壳相对来讲偏黄一些

所以被称作六月黄

忙归忙勿忘六月黄这份鲜嫩美味你不能错过

来自阳澄湖的美味

忙归忙勿忘六月黄这份鲜嫩美味你不能错过

忙归忙勿忘六月黄这份鲜嫩美味你不能错过

但膏脂已色彩金黄、饱满鲜嫩了

一口咬下去真的是

鲜的眉毛都要掉下来了

公蟹没凝结蟹膏

母蟹蟹黄还没有成熟

蟹黄十分饱满

一旦螃蟹蜕掉这层皮

就会进入性成熟期

届时,蟹黄自然就会减少

可以像嗑瓜子一样整条吃到

肉质细嫩带甜

蟹黄软软的味道鲜美

有时候,还会有一点点苦味

“六月黄”壳软、蟹爪尖实

捏下去会带有弹性

六月黄的吃法

01

清蒸六月黄

做法:最常见也是最受人欢迎的做法,一直从古代沿用至今,仍然风行天下。清蒸的六月黄,最能保持蟹的鲜美。

点评:六月黄的肉嫩汁多,外壳响亮,倘若口齿好的话可以肉壳不分,直接蘸料吃,那种感觉绝对是有种飘飘欲仙的错觉,一口清鲜伴随着嘎吱嘎吱的蟹壳碎裂声,顺着口齿、食道、呼吸道蔓延全身,此时此刻,你还需更多的言语来形容个中滋味么?

02

毛豆面拖蟹

最能体现出六月黄独特鲜味的吃法。

食材:青毛豆半斤,面粉适当,配以黄酒、葱姜、盐、味精。

做法:将洗干净的蟹一刀切作两半,断面蘸上面粉,在油锅里煎至金黄色,再作以葱姜毛豆煸炒,后而加水盖过蟹身,最后将调匀呈稀糊状的面粉倒入锅内勾芡。

点评:炫红的螃蟹,碧绿的毛豆,尤其是面糊、蟹味均在其中,常常被“吃货”们迫不及待用调羹“狼吞虎咽”,最后连盆子都得舔了个精光

03

六月黄炒年糕

食材:淀粉、年糕

做法:将六月黄洗干净斩成对块用淀粉拌之,油炸成金黄色,伴以年糕薄片炒熟,至于配料因人口味而已,或香辣或咸鲜或葱香,任君选择。

点评:这道菜,蟹块香脆爽口,年糕片带着嚼劲带着蟹香,据说是上海人最爱的蟹菜之一!

04

咸肉蒸蟹

六月黄吃法的新宠。

食材:几片咸肉、少量毛豆、葱、姜、高汤、油

做法:将螃蟹一切2,然后放入几片咸肉、少许毛豆进去,伴以葱、姜、高汤和油,放上笼蒸,大火10分钟左右可以开吃了。

05

生滚鲜蟹粥

食材:料酒、生姜、白粥、葱花

做法:螃蟹洗净切块,放入煮到七八分熟的白粥中,大火煮开,期间加入料酒、生姜等配料,煮熟装盘撒上葱花便可享用。

点评:这道蟹粥能把蟹的鲜融入到滚烫的白粥中,具有健胃消食的功效,最是合适老人和小孩食用。

尝鲜季的六月黄

已开始了

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